Piwo

Rodzaj fermentacji

Aby wykonać jakieś zadanie, to można zrobić to wieloma drogami, powstają wiele alternatyw, które mogą dać nam możliwość wyboru. Podobnie jest w przypadku produkcji, tworzenia piwa. Musi on przejść wcześniej odpowiednie procesy, aby w ogóle został wytworzony. Takie procesy są bardzo istotne- to za ich pomocą tworzy się odpowiedni smak, jak i aromat piwa. Na pewno wpływ na dane piwo ma wybór rodzaju fermentacji. Zapewne jej wybór jest brany pod uwagę w zależności od użytych drożdży- z tego powodu wyróżniamy fermentację dolną. Co ona oznacza? Ta fermentacja dolna wskazuje, że drożdże osadzają się na dnie zbiornika, natomiast sama fermentacja przebiega w niskich temperaturach. Z tego względu wyróżniamy też fermentację górną. Co oznacza? W jej przypadku drożdże zbierają się na powierzchni brzeczki, ona jednak fermentuje w temperaturach wyższych. Poza tymi rodzajami istnieje jeszcze fermentacja spontaniczna przy użyciu dzikich szczepów drożdży. Wszelki dobór fermentacji ma wpływ na wykonanie danego piwa, dlatego w browarach bierze się to pod uwagę, i to skupionym okiem specjalistów wykonuje się dany rodzaj piwa.

Zobacz również:

Charakter piwa
Na pewno sięgając po piwo w jakimkolwiek sklepie zwracamy uwagę na jego jakość- często mamy już opinie na temat różnego rodzaju piw i jedne z nich zaliczamy do miana dobrych, natomiast pozostałe do negatywów. Bardzo ważny okazuje się dla...

Tworzenie właściwego aromatu
Aromat w wielu sytuacjach jest bardzo istotny, należy brać go także pod uwagę podczas tworzenia piwa. Od czego może wtedy ten aromat zależeć? Na pewno od szczepu użytych drożdży, wytworzenia przez szczepy odpowiednich metabolitów, odmiany i...

Charakter piwa
Na pewno sięgając po piwo w jakimkolwiek sklepie zwracamy uwagę na jego jakość- często mamy już opinie na temat różnego rodzaju piw i jedne z nich zaliczamy do miana dobrych, natomiast pozostałe do negatywów. Bardzo ważny okazuje się dla...